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Desgloses de ingredientes en lenguaje claro, investigación nutricional y, de vez en cuando, un análisis a fondo de las etiquetas.

Un flat lay editorial cenital con productos ultraprocesados comunes — un bol de cereales azucarados, una barrita snack envasada, galletas, una botella de refresco y una caja de comida preparada — dispuestos sobre una superficie neutra, ilustrando las categorías en el centro del informe del European Heart Journal de mayo de 2026 sobre alimentos ultraprocesadosAlimentos ultraprocesados

Alimentos ultraprocesados y corazón: qué dicen realmente el informe del European Heart Journal de mayo de 2026 y la serie del Lancet

Un informe del European Heart Journal de mayo de 2026 y la serie de referencia del Lancet sobre alimentos ultraprocesados documentan un ~50% más de mortalidad cardiovascular, un 48–53% más de riesgo de trastornos mentales comunes y evidencia consistente sobre más de 30 desenlaces sanitarios. Esto es lo que la investigación muestra realmente, dónde queda la incertidumbre honesta y qué hacer con ello en la compra semanal.

11 jul 2026
Un flat lay editorial cenital de productos cárnicos curados y procesados comunes — lonchas de bacon, salami, lonchas de jamón cocido y lonchas de carne curada — dispuestos sobre una tabla de pizarra mate, ilustrando las categorías afectadas por el Reglamento (UE) 2023/2108 que recortó los niveles permitidos de nitritos desde octubre de 2025Carne procesada

Nitritos y nitratos en la carne procesada: qué hizo realmente el recorte de la UE de 2025 y qué sigue en debate

El Reglamento (UE) 2023/2108 de la Comisión recortó los niveles permitidos de nitritos en los productos cárnicos de la UE en casi la mitad desde octubre de 2025, basándose en la evaluación de riesgos de la EFSA de 2023 que vincula la exposición a nitritos con la formación endógena de nitrosaminas y el riesgo de cáncer. Ocho meses después, una coalición de científicos europeos presiona por límites aún más estrictos, el cumplimiento en la industria cárnica es desigual y la ciencia de la reformulación avanza rápido. Aquí es donde la regulación realmente aterrizó y qué queda por hacer.

11 jul 2026
Un flat lay editorial cenital de las tres principales fuentes de acrilamida — una taza de café tostado oscuro, un plato de pan tostado oscuro y un bol de patatas fritas — dispuestos sobre una superficie de madera cálida, ilustrando los productos cotidianos en el centro de la propuesta de límites vinculantes de acrilamida de la UE para finales de 2026Acrilamida

Acrilamida en café, pan y patatas fritas: qué prepara la UE para finales de 2026 y por qué importan los límites vinculantes

La acrilamida — un probable carcinógeno humano que se forma cuando los alimentos ricos en carbohidratos se doran a alta temperatura — se controla actualmente en la UE mediante niveles de referencia en lugar de límites vinculantes. Se esperan límites vinculantes a finales de 2026, impulsados por los datos de exposición de la EFSA de 2020–2023 y una ola de ciencia de reformulación, incluido un ensayo de trigo CRISPR de abril de 2026 que redujo la acrilamida en un 93 %. Aquí están las reglas actuales, hacia dónde van los límites más estrictos y en qué pensar en el desayuno.

11 jul 2026
Un vaso transparente de agua del grifo sobre una encimera neutra junto a un grifo monomando de cocina, ilustrando los límites de PFAS de la Directiva europea sobre el agua potable que se hicieron obligatorios en todos los Estados miembros el 12 de enero de 2026PFAS

PFAS en el agua potable de la UE: qué cambió el 12 de enero de 2026 y qué significa para quien compra

El agua potable de la UE tiene desde el 12 de enero de 2026 límites obligatorios de PFAS — 0,1 µg/L para 20 PFAS especificados y 0,5 µg/L para PFAS totales. Cinco meses después, los Estados miembros divergen, los Países Bajos afrontan un caso de contaminación especialmente visible y el alcance del reglamento sobre los alimentos es más limitado de lo que sugiere el encuadre centrado en el agua. Esto es lo que las normas hacen de verdad.

15 jun 2026